SucreGlace.com

DEMONSTRATION . CONCEPTION . FORMATION SucreGlace.com est l'enfant d'une passion dévorante qui depuis plus de 30 ans m'anime :
Le décor en pâtisserie.
Sculpteur sur Glace, Souffleur de sucre, Formateur en patisserie...
BONNE VISITE...

J eune apprenti chez Mr PARIS à COGNAC (16), je passais des heures, l'après-midi à décorer au cornet les petits gâteaux et le tour que je recouvrais de mes frises maladroites et de mes écritures de travers qui faisaient crier mon patron. Plus tard, CAP en poche, j'ai fait tout un périple en Afrique : Niger, Tchad et Gabon, j'avais 20 ans et soif de découvrir ce continent qui me fascine toujours.

A près un passage dans une dizaine de maisons où j'occupe tour à tour des postes de cuisinier et de pâtissier, j'obtiens mon Brevet de Maîtrise et entre dans l'enseignement. Véritable sacerdoce, je me donne à fond dans ce qui sera durant plus de 20 ans une vraie passion.

C 'est aussi le moment où je commence les concours, d'Arpajon à Romorantin, du Charles Proust à la Coupe de France, Expotel de Bordeaux etc. Tout doucement, en autodidacte, je grimpe les marches des podiums pour commencer à atteindre les premières places avec mes amis François SERVANT et Jean François ARNAUD, tous les deux aujourd'hui MOF « un des Meilleurs Ouvriers de France ». Pour moi, c'est en 1997 que j'accède à la finale à ARRAS en passant par les éliminatoires de Bordeaux.

C e col « bleu, blanc, rouge », je ne l'avais même pas rêvé, il est venu grâce aux conseils d'amis précieux comme Bernard HUGUET, Mr POIRIER, Gabriel PAILLASSON... Toute une famille de personnages hauts en couleur et habités par le désir de faire avancer les métiers.

J 'ai eu comme modèle, un homme comme Yves THURIES et comme bible son encyclopédie. Mon bureau est une bibliothèque, mon atelier un repère de Mc Giver.

D epuis 97, j'ai une étiquette de sculpteur sur glace mais je suis aussi « fou » de sucre soufflé et c'est aussi cette facette que je souhaite développer .

J e passe pour un spécialiste du cactus et des plantes succulentes, passionné par la musique, je joue de l'accordéon et du synthétiseur et collectionne les papillons... Bonne visite de ce site réalisé par mon ami Eric=www.edcreation.com, qui le fait évoluer au rythme de nos inspirations.

ANIMATIONS GLACE=http://sucreglace.17-flash.com

O euvre éphémère par excellence, la sculpture sur glace fascine le public qui reste béat devant autant de finesse et de grâces cristallines.

L e travail dure de une à deux heures et peut avoir lieu dans de nombreuses circonstances : avant un feu d'artifice, un vin d'honneur, pour un anniversaire d'entreprise, pour animer un salon, une foire exposition, mais également pour présenter un dessert glacé ou un plateau de fruits de mer ou décorer un buffet.

Impératifs :
~ Être à l'abri du rayonnement solaire, à l'ombre d'un arbre, d'un bâtiment, d'un parasol, d'un tivoli, etc.
~ Un léger périmètre de sécurité, barrière ou cordon.
~ Un branchement électrique protégé de 15 mA.

ANIMATIONS SUCRE=http://sucreglace.17-flash.com

L 'art du sucre, en direct et en public, sans filet !...
Du Japon à la Grèce, du Honduras à l'Espagne, un animateur né.

D émonstration de travail du sucre, à la manière des souffleurs de verre, je réalise les formes les plus diverses de la sucette, au homard en passant par les fleurs et les rubans.

A nimation garantie ! Possibilités multiples.
Vif intêret de vos visiteurs assuré sur le site.

J'étudie toutes propositions et réalise un devis personnalisé.

Impératifs :
~ Deux tables à ma disposition, une devant (2m minimum) et une derrière (1m ~ 1,5m) pour organiser mon poste de travail.
~ Branchement électrique sérieux, je tire par moment plus de 2kW avec un four à micro-ondes, des lampes infrarouge et des ventilateurs.

Didier STEPHAN

E-mail : contact@sucreglace.com

Tél/Fax : 05 46 91 26 48

tel portable : 06 83 32 26 59

Adresse : 15 route Sablière - 17800 AVY=http://sucreglace.17-flash.com/map=in

Site : www.sucreglace.com=http://sucreglace.17-flash.com

P our créer des moments forts lors de l'anniversaire de votre entreprise, la sortie d'un nouveau produit, le mariage de vos enfants chéris, rien de tel qu'un beau gâteau.

Messieurs les traiteurs ne vous diront pas le contraire.

J 'étudie et vous propose une solution à toutes les situations.
Vous l'aviez rêvé...
Je le réalise pour vous de façon totalement personnalisée.
Devis sous 48 h.

Parade nuptiale sculpture réalisée pour un mariage lors du vin d'honneur.
une heure trente d'animation assurée.....et l'occasion de photo avec les mariés originales. Personne ne restera de glace !

Mais c'est quoi cette bête ?.....
Fruit de l'imagination "déglinguée" de l'artiste...

Tout dans le mouvement !

Avec des lumières la nuit....tout devient féerique

à l'occasion du mariage de stéphane A, réalisée durant le cocktail

sculpture dans le parc, au vin d'honneur du mariage d'Antoine

petit bébé cygne.....bloc minimum

Animation durant une manifestation en plein été.....encore plus oufffffffffff

Salon du mariage avec la maison du mariage de bordeaux

Romain en plein exercice....Cours de sculpture personnalisé chez vous, ou chez moi....

réalisé par les mains d'un élève sous l'oeil attentif d'un pro......que du bonheur !!!

L'oiseau rare....mais quel est donc cette espèce...?

sucreglace=http://sucreglace.17-flash.com/fullscreen

La Presse en Parle !

Le Rodin du sucre=http://stephan.didier.9online.fr/gallery/Presse/slides/presse02.html
Il est l'une des attractions du carrefour. Armé d'un chalumeau, de ciseaux de coiffeur, d'un ventilateur, d'un sèche cheveux, il sculpte le sucre. Aussi grâcieux qu'éphémère.

Art de la glace à la tronçonneuse=http://stephan.didier.9online.fr/gallery/Presse/slides/presse09.html
Le carrefour des métiers de bouche s'est choisi un parrain d'envergure (...). Difficile de rester de glace en face de Didier Stéphan. Surtout quand on tient à sa peau. Ce glacier hors-pair a en effet la fâcheuse manie d'attaquer à la tronçonneuse ...

Didier, fondu du glaçon=http://stephan.didier.9online.fr/gallery/Presse/slides/presse04.html
Didier Stéphan a remporté les "Jeux d'hiver" d'Andernos. Artiste de l'éphémère, ... (il) prépare le titre de Meilleur Ouvrier de France.

Didier Stéphan. Un parrain qui n'a pas froid aux yeux=http://stephan.didier.9online.fr/gallery/Presse/slides/presse06.html
Loin de se satisfaire de son sort de pâtissier renommé, Didier STEPHAN, se spécialise avec bonheur dans la sculpture sur glace. De nombreuses récompenses témoignent de la qualité exceptionnelle de ses oeuvres.

Jonzac: un pâtissier aux doigts d'or=http://stephan.didier.9online.fr/gallery/Presse/slides/presse07.html
Didier Stéphan (...) a remporté un premier prix et un second prix aux Trophées de la gourmandise 1990, au salon Exp'Hôtel à Bordeaux.

Un tour de main et un bagout hors du commun=http://stephan.didier.9online.fr/gallery/Presse/slides/presse08.html
Pour sa première foire, Didier Stéphan s'en donne à coeur joie.
Les mains gantées de plastique bleu, un moustachu en habit blanc de pâtissier plaisante avec la dizaine de curieux qui se sont massés autour du stand des pâtissiers-confiseurs-glaciers-chocolatiers.

Un magicien du sucre et de la glace=http://stephan.didier.9online.fr/gallery/Presse/slides/presse10.html
Pour son chef-d'oeuvre en sucre, Didier Stéphan, pendant plus d'un mois, a passé des heures à jouer secrètement à l'alchimiste dans son laboratoire, tirant et malaxant le précieux sucre pour lui faire prendre la couleur et la forme voulue, le transformant en cannes de golf, raisins, pommes de pins, (...)

Les enfants aux fourneaux=http://stephan.didier.9online.fr/gallery/Presse/slides/presse05.html
Le centre de loisirs les a emmené au CFA pour des cours de pâtisserie.

Cold Cuts in Gironde=http://stephan.didier.9online.fr/gallery/Presse/slides/presse01.html
... Sculptors choose either a translucent or opaque block of ice on which they will spend the rest of the afternoon working into a unique piece of art. They saw, cut, chisel and break the ice to create their masterpiece, which will inevitably melt as the day wears on.

Démonstration à Tokyo=http://stephan.didier.9online.fr/gallery/Presse/slides/presse03.html

LIVRE D'OR

05/08/08 18:19
A l'artiste accompli qui me servira toujours de modele ...
Parce qu'il peint également,
qu'il joue aussi de la musique et oui !
Et que grâce à lui je me suis plongé dans l'afrique et sa musique !
Mais surtout parce qu'il est mon père....
Ton Fred

12/09/08 14:14
Bonjour Mr STEPHAN, je suis le jeune homme que vous avez rencontré dans le train (prof d'EPS).
Je tenais à vous remercier car j'ai passé un agréable moment en votre compagnie. J'ai donc consulter votre site, il est bien conçu, facile d'utilisation. Je regrette cependant que vous nous fassiez pas davantage part, de vos expériences, de vos voyages. En nous prposant des photos commentées ou de carnet de bord en nous donnant quelques recettes typiques (ou certaines de vos créations. Car, pendant 1h30, dans le wagon n°15, j'ai pu voyager grace à vous

14/10/08 14:24
Enfin un site dynamique à la hauteur du personnage...
A plus tard
Vincent


25/11/08 18:25
Bonjour Didier, vous reconnaitrez tout de suite qui je suis si je vous parle de foie gras ou encore d'armagnac !!! Il fût un temps ou l'idée de me préparer au fameux titre " un des meilleurs ouvrier de france patissier " me dévorrait, mais après reflection et surtout apres m'etres rendue compte qu'il n'y avait qu'une seule personne à qui je voulais ressembler etait... vous ... je me suis dis que vous accèptriez de me préparer au titre d'" un des meilleurs ouviers de france glacier " , cette aventure je ne veux et je ne peux la partager qu'avec une personnes en qui je crois, en qui j'ai toute confiance et surtout quelqu'un qui me fait rever a chaques paroles prononcées !! voila Didier croyez en moi comme moi je crois en vous et je ferais tout mon possible pour ne jamais vous décevoir ................des mots d'or sur le livre d'or d'un homme en or .........

Formation Glace=http://sucreglace.17-flash.com

U n "pro" à votre service.
Un des " Meilleurs Ouvriers de FRANCE " chez vous, chez moi, ou ailleurs. Plus de 20 ans d'expérience en formation à votre disposition.

Initiation à la sculpture :
dessiner,
dégrossir (tronçonneuse),
affiner (ciseaux, gouges),
finitions (défonceuse).
Sur blocs de 60 kg (pour commencer).

Devis personnalisé.
Mise en place de formules de glace :
Analyse de vos formules. Enrichissement de l'offre au niveau des parfums proposés.
Cours de technologie et exercices appliqués pour étudiants en CAP, BP, BTM
ou candidats aux concours.

Devis personnalisé.

Formation Sucre=http://sucreglace.17-flash.com

D ire que les travaux du sucre me passionnent est une réalité qui s'est matérialisée au fil des ans par des dizaines de concours et des centaines de démonstrations.

D u BERLINGOT à la LANGOUSTE, toutes les techniques maîtrisées !

Initiation :
sucre coulé,
sucre tiré,
sucre ruban,
sucre rocher,
sucre bullé,
sucre carbone,
sucre foulé.

Devis personnalisé.

Pulic visé :
Étudiants CAP, BTM, candidats aux concours.
Professionel passionné par cet art (cuisiniers, pâtissiers, traiteurs).
Et pourquoi pas particuliers (on fait bien de la poterie ou de la peinture sur soie !)

Formation Pâtisserie=http://sucreglace.17-flash.com

T outes les ficelles du Métier de Pâtissier, Confiseur, Glacier, Chocolatier.
Du CAP au BTM, un Meilleur Ouvrier de France à l'écoute de vos besoins.